眞子鰈は美味しかったの巻き

釣り本編はここに書きます、

今日も野々市町 居酒屋旬にて、釣った魚を捌いていただきました。
宴会がいっぱい入り忙しい中、無理を押し付けてしまいました。
マスターあんやと~

本日のメイン
34cm真子鰈1/4(裏側背)と真カジキハラスのお造り
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特に縁側が最高でした。
レシピ
生きたまま持ち帰り、切れる包丁で薄造り。
山葵醤油でもよし、ポン酢でもよし、釣り人で善かった・

ショウサイ河豚の塩焼き
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レシピ
プロの技。
先週の河豚を一夜星にしていただいていたもの。

箸休めは
能登赤なまこの刺身
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何にも付けないで、そのままがグ~
旨い赤なまこはそれが一番

〆は
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お腹に溜まる豚カツでした。
明日は真子鰈の煮ものかな~
 
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# by izakayag3 | 2008-12-20 20:04 | ホーム(居酒屋旬)  

今日はホームで

今日はホームの居酒屋旬
石川県野々市某所です
最初に、本日釣れた最高級の彼岸河豚の薄造り
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久々の30cmオーバーの河豚
最高でした
レシピ
免許を持っている人に頼みましょう

続いて
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尺鰺のなめろう。マスターに無理を言って、姿作りにして頂きました。
レシピ
尺鰺一匹の身
その1/4の味噌
生姜 お好み
葱  お好み
粘りが出るまで包丁で叩くそうです。

次は、お店のタラの白子天麩羅
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最高です

最後に
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おじさん(ヒメジ)の唐揚げ
酒のつまみに最高です。
レシピ
ヒメジの鱗と頭を落とし、酒、醤油、1:1に5分ほど漬け
片栗粉を塗して唐揚げ

今日のお酒
亀の尾純米大吟醸 アキさんあんやと
常山純米吟醸    Nさんあんやと
その他、各種芋焼酎

と、楽しい週末は終わりを告げたのでありました。
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# by izakayag3 | 2008-12-14 20:48 | ホーム(居酒屋旬)  

陸奥は岩手県

出張で岩手は盛岡
初日はホテル近くのここ
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本店は敷居が高くてNG
その向かいにある支店?ここはアットホームで良いのだ。
まずは、こっちに来たら必ずの
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ホヤ、地元には無いので。

続いては
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サメの心臓@@ 巨人の星っていうらしいです。

そして、二日目
レストラン熊さん@@
4号線沿いにあります。
ここの若旦那、ともかず君は酒にハマってもうたいへん
小さな家族経営のお店ですが、全国の美味しいお酒がたんまりと

まずは
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栃木のお酒、

次は
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地元南部のお酒、これはやばかった、なんぼでもいけそう

そして
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どこのお酒か忘れました~

その後は
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宝山を順に

一番あってたのは
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紫芋

禁断のメタ・・・・・・・・
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も隠し持ってました(^^)

ここの肴は
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焼酎にあうのだ

+鍋+漬け盛りで一人4k円
価格もリーズナブルなのです。
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# by izakayag3 | 2008-12-11 22:32 | 陸奥  

門前仲町 鶴来

居酒屋編開設しました。

横浜は関内のホテルで宿泊。
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二年振りの首都圏です。

当初、ホテルの裏が中華街ということもあり、迷いましたが
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久しぶりであることから、同級生がやっている門仲の
居酒屋??小料理屋の鶴来さんに2年ぶりにお邪魔しました。
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皆様お元気そうで何よりでした。

カウンター上には、おばんざいが並んでいまます。
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同郷のママが石川県の食材を並べています。
香箱蟹、のどぐろ、能登岩モズク、



せっかく関東に来たわけで、地元で食べれる食材はパス。マスターごめん

鰯とシマアジ(地元じゃ絶対ない)のお造り
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川海老の唐揚げ
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金目鯛の斉京味噌
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マスター自慢のこはだ
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最後に、刺身で戴いた3品をお寿司で戴きました。
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そうそう、このマスター元は寿司職人
隠れメニューに寿司があります。
但し、〆に注文してね、とのことでした。

この店のオーナー
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金太郎
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# by izakayag3 | 2008-12-06 17:30 | 東京